Menu Debut d’Automne 初秋のメニュー
9/1(水)〜9/30(木) ¥ 12,600
黒毛和牛を使った珍しい冷製のメインディッシュや本笠子のブイヤベースリゾットなど旬の食材を盛り込んだメニューをご用意しました。
アミューズ
完熟した桃とハイビスカスの香りをまとったフォアグラのロワイヤルアルザスの銘酒
ピノグリのジュレ
味来トウモロコシのヴルーテと焼きもろこしのソルベ
フランス産 鴨胸肉の燻製
九州産 本笠子のブイヤベースリゾット
本日入荷の新鮮魚介と色とりどりの菜園野菜
珍しい冷製メインディッシュ
黒毛和牛ランプ肉のエマンセ 牛テールのコンソメと共に 黒コショウ風味の赤肉メロン
２種のデザート
コーヒー 又は ハーブティー
Menu Specialiteメニュー“スペシャリテ”
¥ 15,750
FEUのスペシャリテを盛り込んだシェフ 松本のお任せメニュー
アミューズ
1皿目のオードヴル
2皿目のオードヴル
お魚料理
お肉料理
2種のデザート
ミニャルディーズ
コーヒー 又は ハーブティー
皿数・食材・テーマ等...ご相談ください。
Menu Trilogie メニュー トリロジー
¥ 8,400
本来のフレンチスタイルにこだわった、記憶に残る渾身のお料理３品とデザートのコース
à la carte ア・ラ・カルト
Les Entrees オードヴル
- 実は夏が旬の北海道産毛ガニのほぐし身 木更津産 花ズッキーニ詰め トマトとバジリコのドレッシング
- ￥3,360
- 完熟した桃とハイビスカスの香りをまとったフォアグラのロワイヤルとアルザスの銘酒 ピノグリのジュレ
- ￥4,200
- 福島県 大木代吉本店醸造の日本酒で10時間蒸し上げた柔らかな黒鮑 肝のソース
- ￥3,990
- 北海道産 活カラツブ貝のソテー 温かいサラダ仕立て
宮古島産 マンゴーと肝のムースリーヌを添えて - ￥3,990
Les Poissons et Les Crustaces
市場からの鮮魚 甲殻類の料理
- 竹岡産 太刀魚の骨付きムニエル 生姜風味 厚切りナスのポワレとカレー風味のピューレ ノワゼットバターソース
- ￥4,620
- 最高級ブルターニュ産 オマール海老 その日最上の調理法で(要予約)
- ￥4,620
- ココットで仕上げる香り高い九州産 本笠子のブイヤベースリゾット 本日入荷の新鮮魚介と色とりどりの菜園野菜
- ￥4,620
Les Viandes お肉料理
- 〜FEU夏のスペシャリテより〜
冷たいメインディッシュ 黒毛和牛ランプ肉のエマンセ 牛テールのコンソメと共に - ￥5,670
- カナダ産 骨付き仔牛スネ肉の“オッソブッコ” 柑橘風味 ポルチーニ茸添え
- ￥5,250
- 味来とうもろこしのヴルーテに浮かべたイベリコ豚のロースト チョリソー風味
- ￥5,250
Les Desserts デザート
- 沖縄産 完熟パッションフルーツの生マカロン ヨーグルト風味
- ￥1,470
- FEU特製チョコレートの一皿
- ￥1,890
- ピーチメルバ 私流で...
- ￥1,890
- オレンジとグレープフルーツにかぶせたミモザ仕立てのジュレ
さっぱりとしたミントのグラニテ - ￥1,470
- 季節のシャーベット・アイスクリーム
3種の盛り合わせ - ￥1,260
料金の総額に10％のサービス料を頂戴いたします。
Supplement servis de 10%
Cette cart a ete composee par
Hiroyuki MATSUMOTO
et son equipes
Yamada , Mita , N.Tanaka ,
Y.Tanaka , Ohta
